Las especias tienen su origen en las regiones tropicales de Asia, son obtenidas de las partes duras de las plantas, como cortezas o semillas, pero también de algunas hierbas aromáticas. Pueden ser clasificadas en dos tipos: las que modifican el sabor, como por ejemplo: azafrán, canela, tomillo, entre otras; y las que excitan el paladar: pimienta o nuez moscada.
Las especias nos permiten preparar alimentos muy sabrosos sin agregar calorías a nuestra dieta, ya que muchas poseen compuestos incapaces de ser absorbidos por el organismo siendo directamente eliminados, mientras otros son destruidos por las enzimas digestivas. Por lo general no poseen aporte nutritivo aunque hay algunas que aportan calcio o hierro.
En la antigüedad, las especias fueron utilizadas no sólo para sazonar los alimentos, sino que también, como medicamentos, de hecho muchas han servido como compuesto para fármacos en la actualidad. Fueron además ellas las que incentivaron el comercio entre las distintas regiones del mundo, debido a que en épocas remotas, cuando no existía electricidad, permitía mejorar el sabor de alimentos como la carne. Incluso el descubrimiento de América por Cristóbal Color lo podemos atribuir a su comercio, principalmente porque Colón estaba buscando una nueva ruta para llegar a las indias.
Las hierbas medicinales poseen una acción suave sobre nuestro organismo, otorgándonos salud física y mental, sin efecto secundarios. Se llama filoterapia a la terapia alternativa que emplea hierbas para el tratamiento de diversas enfermedades.
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Hoy hemos querido enumerar una serie de hierbas imprescindibles en tu hogar, y junto a ello una pequeña reseña de sus propiedades.
Beber una taza de buen café es probablemente uno de los placeres más sencillos y económicos al paladar. El café es además, una de las mercancías más transadas a nivel mundial, después del petróleo. Cerca de 125 millones de personas viven del cultivo del café y cada año se beben 400.000 millones de taza de café. Tiene sus orígenes en etiopia desde donde paso a Arabia y luego al resto del mundo.
El café bebido con moderación entrega excelentes propiedades a la salud, dadas por su alto contenido de: cafeína, riboflavina y acido pantoténico. Por ejemplo, estudios neurológicos realizados en abril de 2008 comprobaron que una dosis de 3mg. diarios de cafeína contribuyen a prevenir el Alzheimer y la demencia provocada por los efectos nocivos de dieta alta en colesterol, gracias a la acción vasodilatadora de la cafeína sobre la barrera hematoencefálica.
El aspartame se encuentra presenta en más de 5000 alimentos y bebidas dietéticas, que en ocasiones no es mencionado en las etiquetas. Es causante de diversas enfermedades como: tumores cerebrales, síndrome de fatiga crónica, enfermedad de Lyme, síndrome premenstrual, migraña, depresión leve o severa, túnel carpiano, artritis, esclerosis diseminada, epilepsia, desorden de ansiedad, alzheimer, lupus, entre muchas otras.
El problema se encuentra que sobre los 30° centígrados (la temperatura corporal normal es 36°C) el metanol del aspartame se convierte en formaldehido, un veneno mortal igual de peligroso que el cianuro y el arsénico. El aspartame cambia la química cerebral, alterando los niveles de dopamina en el cerebro, provocando graves problemas neurológicos.
Un aspecto principal se encuentra en que el aspartame genera 2 cambios fundamentales en el metabolismo:
Por la gran mayoría es sabido que las frutas son un alimento muy saludable y que aporta de manera fundamental en nuestra nutrición, eso no es ninguna novedad. Pero al parecer los beneficios de la fruta son mucho mayores de lo que se pensaba.
Esto porque hasta ahora, las mediciones de "polifenoles", presentes en la fruta son mucho más de lo señalado por nutricionistas. Los "polifenoles" son un poderoso antioxidante que nos da más razones para seguir consumiendo frutas. Un equipo de científicos del Institute of Food Research, en EE.UU, comprobó que este antioxidante está en una proporción mucho mayor de lo que se pensaba. El hallazgo fue realizado a raíz de la investigación de una cientifica española que analizo en detalle la composición química de manzanas, peras y mandarinas. Tradicionalmente las mediciones en base a polifenoles se hacia solo a nivel de los llamados "extraíbles". Sin embargo, la profesional descubrió polifenoles "no extraíbles" que superan por 5 veces a los "extraíbles".
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