Esta es la pregunta que cada vez se están haciendo más personas. El hecho es que hace un tiempo han estado surgiendo evidencias de que la leche no es tan buena como nos lo han hecho creer desde pequeños. De hecho, cuando pequeño consumía mucha leche, porque la mayoría de la gente da por descontado que es un alimento nutritivo, y más que eso, pareciera que es fundamental en nuestra dieta.

La primera pregunta que me hice es, por qué somos la única especie en el planeta que consume leche de otra especie. Es más, por qué somos los únicos mamíferos, que consideran que no deben destetarse nunca en su vida. Lo cierto es que muchos consumen leche, no sólo porque les gusta, sino que también lo hacen bajo la amenaza de que pueden perder los dientes, que se pueden tener deficiencia de calcio, que los huesos se pueden debilitar o que los niños dejaran de crecer, pero nada de esto es cierto.

Lo cierto es que la leche, tiene varias características que son altamente nocivas para el organismo, por decir lo menos. Pero primero examinemos algunos aspectos de la Leche. En la leche abunda una sustancia llamada caseína, y que también se encuentra en la leche materna que consume un bebé humano. Sin embargo, como puedes imaginar, la caseína presente en la leche materna no es lo mismo que la caseína que contiene la leche de vaca. De hecho, el cuerpo humano no puede digerir totalmente la caseína contenida en la leche de vaca. Esta, sólo pasa parcialmente digerida al intestino, debido a que neutraliza la acidez estomacal necesaria para su digestión. Esto, es mucho más grave en un adulto, ya que con los años cada vez nuestro mecanismo para digerir parcialmente la caseína disminuye.

La caseína no hidrolizada, es una sustancia viscosa, que se usa incluso como pegamento, que en algunas personas se deposita en los folículos linfáticos que rodean el intestino, lo cual impide que podamos absorber nutrientes de otros alimentos que nuestro cuerpo sí necesita. Pero eso no es todo! Segundo, de las veinticinco proteínas antigénicas presentes en la leche de vaca, la caseína y la gamaglobulina bovina, son altamente inmunogénicas, lo que quiere decir que el cuerpo debe realizar un tremendo esfuerzo inmunológico para poder eliminarlas.

Muchos de estos compuestos son eliminados mediante la materia fecal, pero en algunas personas con problemas no pueden eliminarlas en lo absoluto, por lo que el torrente sanguíneo las absorbe en su totalidad, lo que contribuye a una serie de enfermedades relacionadas con la autoinmunidad, como la artritis reumatoide, lupus, cáncer, entre otros.

Se ha demostrado que la leche está directamente relacionada con problemas de enfermedades de garganta, nariz y oídos, incluyendo asma y sinusitis, que incluso han desaparecido completamente en pacientes donde se ha suprimido por completo la leche en su dieta. Como pueden ver, el consumo de leche y sus derivados, afectan principalmente nuestro sistema inmunológico, ya que lo debilitan, dejándonos propensos a diversas enfermedades, algunas de ellas muy graves.

Si necesitas consumir calcio es preferible el brócoli, las nueces, las verduras de hoja verde oscura, el amaranto, la miel, la avena, la naranja, el polen, la alfalfa, la levadura de cerveza, el coco, las almendras (sobre todo las almendras) son alimentos ricos en calcio. Dos almendras contienen el doble de calcio que un vaso de leche. Ideal para los niños, ya que se pueden mezclar en un licuado de frutas por las mañanas, para iniciar una buena jornada.

Sé que para muchos esto puede sonar chocante, yo en lo personas hace muchos años deje de consumir leche, y la verdad es que he tenido buena salud. Por supuesto mucha gente no cree que la leche sea mala y la siguen consumiendo, pero es sabido que prácticamente al 45% de la población mundial tiene problemas con el consumo de leche. Dejamos la pregunta abierta.